Свадьба в стиле рустик — это торжество в сельском духе, где центральное место занимают природные материалы, натуральные ткани и живые растения. Торт в стиле рустик получается очень красивым.
Тематические свадьбы стали альтернативой классическим церемониям. Неудивительно, что стиль rustic стал популярным. В то время как растут города, человеку все больше хочется приобщиться к природе, вернуться к истокам.
Роль угощения
Свадьба в стиле рустик лишена помпезности. Торжество можно проводить в виде банкета или фуршета на свежем воздухе.
На столы можно поставить самые простые деревенские домашние блюда, поэтому рустикальная свадьба идеальна для молодоженов с ограниченным бюджетом. Ну и, конечно, не обойтись на рустикальной свадьбе без короля столов — свадебного торта.
Торт в стиле рустик может быть самым простым. Подают его традиционно в конце торжества уже после того, как невеста бросила букет подружкам. Так как рустикальная свадьба обычно проводится за городом, можно выкатить угощение на закате на столике, стилизованном под телегу.
На рустикальном торжестве следует уделить внимание и кэнди-бару. Фуршетный стол со сладостями украшают живыми цветами, еловыми лапами, пшеницей, подсолнечником. Размещать ли главное угощение в кэнди-баре — решать только жениху и невесте. Из-за особенности торжества свадебный торт в стиле рустик лучше вынести в конце, так как на открытом воздухе десерт могут атаковать насекомые.
Интересно! Часто для свадьбы в рустик-стиле пекут голый торт. В тесто добавляют молотый имбирь, мускатный орех, корицу. Кстати, в этом же стиле можно оформить уютную фотозону.
Кремовый торт с кружевами, мешковиной, полевыми травами, цветами
Для придания кремовому торту нужного стиля используются натуральные украшения, часто даже несъедобные. Так, помещают куски мешковины, изображающие цветы или ленты, толстые кружева или однотонный ситец. Также десерт обвязывают бечёвкой с обязательно сделанными из неё тонкими бантами.
Десерт может быть украшен живыми полевыми цветами, листьями деревьев или травами, главное – убедиться, что они не содержат токсичных соединений. Ромашка, календула, василёк, одуванчик, клевер, чабрец, анютины глазки используются чаще всего для декорирования свадебного десерта.
Также применяют листья перечной мяты и мелиссы. Это те растения, которые можно съесть.
Разнообразие видов
Свадьбу рустик обычно проводят в теплое время года, когда доступны многие ягоды и фрукты. Нередко на свадьбе кремовое угощение заменяет пирог с взбитыми сливками и ягодами.
Голый свадебный торт рустик не смазывают по краям, но именно такой способ приготовления позволяет в итоге получить немного небрежный десерт, похожий на горку аппетитных блинов. Коржи смазывают сырным кремом, украшают малиной, черникой, вишнями, голубикой, персиками. Подают главное угощение на подставке из спила дерева.
Еще один вариант свадебного многоярусного торта — десерт, похожий на ствол дерева. В таком случае коричневые коржи украшают белым кремом. Нижний корж делают большего диаметра. Собирают торт на свадьбу в стиле рустик в виде башенки.
Традиционный белый торт на рустикальной свадьбе можно модифицировать. Оригинально будет выглядеть многослойное угощение, имитирующее кору березы. На среднем корже можно нарисовать коричневым кремом сердце и надпись «Имя жениха + имя невесты» или их инициалы. Такая юношеская романтика напомнит о детстве, когда влюбленные вырезали свои имена на деревьях.
Коржи можно изготовить и в виде оцинкованных деревянных бочек. Коржи сверху украшают тертым шоколадом, который имитирует землю. В «землю» неплохо посадить несколько растений — живых или из мастики, крема, теста.
Для свадьбы можно изготовить и простой белый торт цилиндрической формы, украсить его белой мастикой и нарисовать пищевым красителем веточки с едва распустившимися листьями. Минимализм приветствуется, поэтому оформление торта в стиле рустик не должно изобиловать деталями. Для имитации многослойности простое угощение ставят на подставку из дерева. На нижних ярусах размешают тематические пирожные и капкейки.
Для торта рустик берут простые деревенские продукты: яйца, сметану, мед. Коржи выпекают достаточно толстыми — 2-2,5 см. При этом тесто должно быть мягким и рассыпчатым.
Как выглядит свадьба в стиле рустик
Помещение, в котором проходит рустикальный праздник, похоже на охотничий домик, шале или сказочную избушку. Кажется, что за окнами – девственный лес (впрочем, свадьбу действительно можно организовать на природе, обеспечив настоящий лес за дверями).
Вместо яркого декора – приглушенные цвета, натуральные материалы, народные мотивы. Хорошо, если помещение отделано деревом и камнем. При этом рустик требует, чтобы дерево сохраняло естественную фактуру: со всеми неровностями и сучками, без глянцевого блеска и слоев лака. Камень тоже должен оставаться грубоватым.
Для стола используют скатерти из нетканого или небеленого полотна, без выраженных геометрических узоров. Да и сам стол – массивный, грубый, тяжелый. Рустик требует нарочитой грубоватости и простоты, это своеобразный возврат в прошлое и способ отдохнуть от современного высокотехнологичного мира. Но как выдержать этот стиль в десертах?
Украшение
Кейк-топпер изготавливают из натурального дерева. На табличке можно выжечь имена молодоженов. Украшают кейк-топпер шишками, мхом, колосками. Кейк-топпер можно сделать из веточек или соломки. Для украшения тематического торта используют суккуленты, мешковину, кружево, деревянные флажки с надписями «Любовь», «Верность», «Молодожены».
Наверху кондитерского изделия можно установить статуэтки из полимерной глины, керамики, пластика. Это могут быть изображения молодоженов в стиле рустик, либо веточка лаванды. Фигурки можно изготовить и из съедобных материалов — мастики, марципана, карамели.
Предсказательница
Разрезание угощения стало своеобразным ритуалом. Амулет, запеченный в угощении, приносит удачу тому, кто найдет его в своем куске. В кондитерском изделии можно запечь декоративную подкову или кольцо из камня. Тамара Солнцева
Помните, что статуэтки из несъедобных материалов и кейк-топпер придется заказывать отдельно. Заранее найдите мастера. Мастеру нужно будет прислать эскиз украшения торта в стиле рустик.
Интересно! Рассмотрите варианты оформления в стиле рустик букета невесты и пригласительных открыток.
Изготовление
Рустикальный торт — это изящество при простоте и минимализме. Даже самый простой белый торт заиграет, если его подать на деревянном диске в окружении живых растений. Поскольку рецепты торта рустик просты и для приготовления нужны доступные ингредиенты, торт можно приготовить самостоятельно. Если же времени на выпечку нет, можно воспользоваться услугами кондитерской студии.
Для приготовления свадебного торта в стиле рустик понадобятся нижеперечисленные ингредиенты.
Для бисквита:
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- молоко — 100 мл;
- яйцо — 1 штука;
- подсолнечное масло — 50 мл;
- какао-порошок — 3 столовых ложки;
- пищевая сода — 1 чайная ложка;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- ванилин — 1 чайная ложка;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- горячая вода — 100 мл.
Для сливочного крема:
- сливки — 1 стакан;
- сахарная пудра — 1 столовая ложка.
Для масляного крема:
- сливочное масло — 1 пачка;
- сгущенное молоко — 200 г.
Для крема ганаш:
- шоколад — 60 г;
- сливки — 60 мл.
Количество ингредиентов рассчитано на 1 корж.
Приготовление – далее.
- Отделите белок от желтка. Взбейте белок блендером.
- Смешайте все сухие ингредиенты для коржа. Размешайте так, чтобы не было комков. При перемешивании используйте венчик.
- Желток добавьте в растительное масло, соедините с молоком.
- Смесь добавьте в муку с какао, хорошо перемешайте ложкой.
- Вымесите тесто, затем добавьте белок.
- Влейте половину стакана кипятка. У вас получится жидкое тесто, похожее по консистенции на сметану.
- Возьмите круглую форму для выпечки, залейте тесто и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Корж остудите на решетке, перевернут вниз выпуклой стороной для выравнивания поверхности.
- Испеките второй корж.
- Пока коржи остужаются, приготовьте сливочный крем. Возьмите сливки, половину ложки ванили и столовую ложку с горкой сахарной пудры. Взбейте на самой высокой скорости, пока сливки не начнут густеть. Чтобы избежать расслоения крема, убавьте скорость миксера.
- Разрежьте коржи пополам. Поскольку коржам не нужна пропитка, можно переходить сразу к сборке.
- Смажьте разрезанный пополам корж кремом. Накройте второй половиной коржа. То же самое проделайте со вторым коржом.
- Для украшения краев понадобится 200 г масла и столько же сгущенки. Размягчите масло венчиком. Добавьте сгущенку. Масляный крем имеет плотную структуру, поэтому традиционно используется для выравнивания выпечки. Смажьте верх и бока торта.
- Для декорирования используйте крем ганаш. Залейте измельченный шоколад горячими сливками и оставьте на 5 минут. Тщательно перемешайте. С помощью кондитерского шприца сделайте на торте шоколадные подтеки по окружности верхнего коржа. У основания торта сделайте бортик.
- Верх торта украсьте ягодами клубники.
Супер-влажный шоколадный торт готов. У него умеренно сладкий вкус и нежная консистенция. С приготовлением справится даже новичок. Свадебный торт в стиле рустик, как на фото, идеально впишется в концепцию бракосочетания.
Мастер-класс по приготовлению свадебного торта
Торт для свадьбы придется выпекать в несколько этапов, но тесто и крем в представленном варианте могут долго сохранять привлекательный вид и свежий вкус, если поставить готовые ярусы в холодильник.
Продукты указаны для нижнего яруса диаметром около 30 см (3-4 коржа). Для последующего следует взять в два раза меньшее количество ингредиентов и форму диаметром 15-18 см.
Далее можно еще раз уменьшить количество продуктов и выпечь третий ярус еще меньшего диаметра. Его можно выпекать в форме для пасхи и разрезать затем на коржи ножом, леской или струной.
Продукты:
- 320 г муки пшеничной (просеять перед добавлением в тесто);
- 4 яйца;
- 300 г сахара (белого или коричневого);
- 400 мл молока (заранее достать из холодильника);
- 100 г слив. масла;
- 1 лимон (понадобится только его цедра);
- по 1 ч. л. разрыхлителя, соды, ванильного сахара;
- 1 небольшая щепотка соли;
- свежие ягоды или фрукты и орехи для украшения в любом количестве.
Крем:
- 800 г маскарпоне;
- 200 г сахарной пудры;
- 2 ч. л. сока лимона.
Время на приготовление: 3 ч.
Калорийность на 100 г: 338 ккал.
Сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане и оставить остывать. Муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду смешивают в миске. Яичные белки взбивают до устойчивой пенообразной формы.
В миске к муке добавляют желтки, масло, молоко, цедру и тщательно перемешивают. Затем, постоянно помешивая, добавляют взбитые белки. Смешивают однородное, без комочков, тесто.
Температура духовки для выпекания – 170 градусов. Ее нужно нагреть заранее. Если выпекается один корж, который затем будет разрезаться, то понадобится около 30-35 минут. На отдельные слои – 25-30.
Верх коржа желательно проткнуть вилкой в нескольких местах после 10 минут выпекания, чтобы он не так сильно вздувался. После того как тесто пропечется, духовку выключают, вытаскивают корж из формы, переворачивают и дают остыть просто на решетке. Если на поверхности будут пузыри или она будет слишком неровной, то верх можно срезать.
Все продукты для крема смешивают и хорошо взбивают в течение 5-7 минут. Крем можно приготовить сразу для всех ярусов, рассчитав количество ингредиентов. Он может храниться в холодильнике и при этом не потеряет своих свойств.
Чтобы собрать торт, нужно выпечь все коржи, приготовить крем. Вкуснее будет настоявшийся десерт, поэтому можно собрать ярусы отдельно и оставить их на ночь в холодильнике.
Непосредственно перед торжеством ярусы нужно поставить друг на друга, разровнять лопаточкой видимую поверхность каждого их них, добавить крем по бокам и выровнять и их, оставив выглядывать участки бисквита.
Затем можно приступать к декорированию. Самый простой способ – выложить свежие ягоды и фрукты на поверхности ярусов, посыпать их сверху сахарной пудрой и ореховой крошкой. Можно выбирать продукты разных цветов, чтобы торт был ярче.
