Оформление праздничного стола является очень важной частью в подготовке к торжеству. Можно приготовить самые разнообразные вкусные блюда, но если их поставить на неопрятный стол, то гости, скорее всего, не оценят приготовленные вкусности по достоинству. Некрасивое оформление стола может испортить праздничную атмосферу или даже весь праздник.
Наоборот, красивое и оригинальное оформление стола поможет создать неповторимое настроение торжества и праздничную атмосферу. Сегодня нет каких-то общих правил по оформлению праздничных столов. Главное в этом деле – это правильное сочетание различных элементов посуды и декора.
При оформлении праздничного стола нужно больше смелости в оригинальных решениях. Так, различные декоративные элементы могут стать настоящей изюминкой застолья, которые принесут незабываемую атмосферу праздника и запомнятся всем гостям еще надолго. Так, кроме традиционных столовых приборов и посуды, стол можно украсить красивыми яркими салфетками, цветами, различными подставками и подсвечниками. Разнообразие таких украшений зависит только от вашей фантазии.
Как организовать безукоризненное обслуживание на свадьбе? Доверие профессионалам
Организация свадебного банкета в ресторане, как правило, трудностей не вызывает. Ваша задача определиться с количеством гостей (учесть состав: пол, возраст и социальный статус), бюджетом и длительностью мероприятия, а также развлекательной программой. Дальше все просто: вы платите деньги и ни о чем не думаете.
Высококлассные повара, вышколенные официанты и очаровательный бармен-«глаз-алмаз» поддержат праздничную атмосферу
Процесс подготовки зала, расстановка столов, накрывание скатертями, сервировка – не ваши хлопоты. Вам только лишь надо явиться в назначенное время, в обусловленное место в отличном настроении и в сопровождении радостных гостей, чтоб наилучшим образом отпраздновать этот торжественный день.
Праздничная нарезка фруктов к столу
Фруктовая нарезка является еще одним важным компонентом праздничного стола, так как фрукты отлично подойдут в качестве легкой закуски. При оформлении фруктовой нарезки следуют помнить несколько важных правил. Во-первых, для нарезки нужно выбирать только свежие фрукты правильной формы. Во-вторых, готовить фруктовую нарезку необходимо непосредственно перед приходом гостей. В-третьих, чтобы фрукты не почернели, их нужно немного сбрызнуть лимонным соком, а для нарезки используйте только острый нож. Оформить фруктовую нарезку можно самыми разнообразными способами, которые зависят только от Вашей фантазии.
Что должно быть на столе на свадьбе? Банкетные премудрости
Да что угодно! Однако без ароматного каравая и шишек на свадьбе не обойтись.
По сей день редко какая свадьба обходится без славянского обычая встречать свежеиспеченную семью караваем. Каравай – сдобное сложнорецептурное, художественно оформленное изделие. Символ жизни, любви, верности и семейного счастья. В конце застолья каждого гостя угощают кусочком каравая и шишкой. Шишка – сдобная булочка, которую вручают вместе с караваем в момент вручения подарков жениху и невесте. Считается, что таким образом молодожены делятся счастьем с приглашенными.
Привычный распорядок свадебного застолья состоит из четырех частей
Шишки шишками, каравай караваем, но как же на самом деле хорошо и сытно накормить гостей? Какие блюда готовят на свадьбу и в каком порядке подают? К моменту размещения гостей уже расставлены холодные закуски и салаты. Их не должно быть очень много.
Фотография свадебных блюд– закуски и канапе
Они не для того, чтоб насытить, а чтоб возбудить аппетит, так как впереди еще горячие блюда и десерт. Затем через 30–40 минут в зал выносят горячие закуски. По прошествии полутора часов гостям подают основное праздничное блюдо – птица, рыба или поросенок с необычным гарниром. И в завершение – сладкий стол.
Чего и сколько планировать? (приведено из расчета на 30 человек)
- 5 видов холодных закусок (включая бутерброды);
- 3–4 салата;
- 3–4 вида горячих закусок;
- основное праздничное горячее блюдо на свадьбу (150 грамм на человека).
Ежели хочется перед приглашенными показать, что не пасете задних в модных тенденциях, можно оформить свадебный банкет-фуршет сырным столом. Или если не так радикально, то ним заменить десерт. К разнообразным сырам подаются орехи, ягоды и мед. Эта традиция распространена в западноевропейских странах и постепенно становится популярной у нас.
Простые закуски для свадьбы
Особой популярностью пользуются канапе и салаты. Простые рецепты свадебных блюд украсят не только торжественный стол, но и порадуют в любой другой день.
Канапе средиземноморские
Ингредиенты:
- сыр твердый (без дырок) – 300 г,
- маслины – 300 г,
- ананасы консервированные – 240 г.
Сыр нарезать кубиками размером 1,5х1,5 см. Ананасы – так же. Нанизывать на шпажку в последовательности ананас, маслина, сыр. Незабываемое нежное сочетание вкусов станет хитом закусочного ряда.
Оригинальность в украшении закусок не на последнем месте. Помимо необычного выкладывания на блюдо можно знакомые всем фаршированные яйца превратить в сказочные мухоморы или милых цыплят, фаршированные помидоры – в божьи коровки, а из маслин и огурцов получатся дикие пчелы.
Оригинальное оформления закусок – интересно и вкусно
Модные тенденции в оформлении свадебных столов
Свадебная мода, как и любая другая, имеет собственные тренды и востребованные для того или иного случая идеи. Все чаще свадьбы придерживаются определенной тематики – это стильно, оригинально и всегда запоминается. Поэтому первое правило гласит: сервировка и оформление стола должны соответствовать тематике свадьбы.
Тематические свадьбы должны быть гармоничными во всем: от нарядов жениха, невесты и приглашенных до стиля свадебного банкета, меню, культурной программы
Украшение и декорации столов на свадьбу необязательно должны придерживаться классических канонов: в последнее время принято делать этот праздник более персонализированным, т. е. во всем подчеркивать индивидуальные особенности молодоженов. Часто это делает праздник оригинальным, а смелые решения – запоминающимся всем гостям. Если позволяет время подготовки к свадьбе, рекомендуется именно молодым собственноручно оформить пригласительные открытки и карточки рассадки на банкете – такой приятный атрибут, подчеркивающий внимание пары к своим гостям, всем придется по душе и наверняка будет сохранен в качестве сувенира.
Современный декор для свадебного стола не рекомендуется делать напыщенным и пафосным: простота и естественность нынче в фаворе. Не стоит пытаться удивить гостей дороговизной сервировки – пусть она будет и не такой изысканной, но приятной для глаза и удобной в использовании. Светлая посуда, белые скатерти, живые цветы, фрукты, красиво оформленные блюда – есть масса способов оформить и огромный банкет, и домашнее застолье. Приветствуется красивое оформление стульев бантами и атласными лентами – этот момент сразу придает помещению торжественность и нарядность.
Фото композиции на свадебном столе
И все же не стоит уравнивать столы для молодых и для приглашенных: красивый дизайн оформления главного стола должен выделяться на общем фоне, а столы для гостей и родственников органично поддерживать общий стиль. Теперь редко организуют единый стол: отдельно накрытые столы для родственников жениха, родственников невесты, коллег и друзей способствуют большему комфорту присутствующих. А в процессе праздника все и так непременно перезнакомятся.
Как приготовить сладкое для семейного праздника? Модный чак-чак и традиционный курник
Сладкий стол на свадьбе – неотъемлемая часть банкета. Горячие безалкогольные напитки (чай, кофе) и жемчужина кондитерского искусства на свадьбе – торт. Вот здесь просто безграничный простор для фантазии. Он может быть классически украшенным или же многоярусным, с фигурками жениха и невесты, с фотографиями на пастиле, кольцами, лебедями и даже живыми цветами.
Свадебный торт – главный десерт торжества
Также приобретает популярность на свадьбе в дополнение к сладкому столу чак-чак. Что же это за загадочное блюдо? Это лакомство пришло к нам из кухни тюркских народов. Чак-чак готовят из мягкого теста, сделанного из муки и яиц. Из него формируют тонкие короткие палочки или шарики величиной с кедровый орешек. Обжаривают во фритюре, формируют (часто в виде горки) и заливают массой на основе меда (иногда с сухофруктами). Готово к употреблению после застывания. Такое вкусное и простое угощение несложно приготовить самостоятельно.
Для теста:
- мука – 300 г,
- молоко – 4 ст. л.,
- яйца – 2 шт.,
- сливочное масло – 1 ст. л.,
- сахар – 1 ч. л.,
- соль – 1 ч. л.
Для сиропа:
- сахар – 100 г,
- мед – 1 ст. л.,
- вода – 2 ст. л.
В просеянную муку добавить молоко, яйца, соль и сахар. Перемешать до однородной консистенции. Размять в лепешку и смазать разогретым сливочным маслом. Нарезать тонкими полосками длиной не более 3 см. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут до золотистой корочки. Все ингредиенты для сиропа смешиваем и доводим на медленном огне до кипения. Готовым сиропом залить испеченные палочки. Дать застыть и нарезать на куски.
Чак-чак для гостей на веселой свадьбе
Также традиционное угощение на русской свадьбе – курник (свадебный или праздничный пирог). Нет четких канонов, какой должна быть начинка. Отличительная особенность – блины, разделяющие начинку. Вот рецепт сладкого свадебного пирога.
Ингредиенты:
- мука – 500 г,
- масло сливочное – 100 г,
- яйца – 3 шт.,
- творог – 150 г,
- яблоки – 3 шт.,
- орехи грецкие (очищенные) – 70 г,
- изюм – 150 г,
- курага – 100 г,
- молоко – 50 мл,
- сметана – 100 г,
- вода – 125 мл,
- масло растительное – 50 мл,
- сода – 5 г,
- уксус – 10 мл,
- соль – 10 г.
Традиционный праздничный пирог – изюминка российских свадеб
Сначала готовим начинку. Для первой начинки очищенные яблоки натереть на терке. Для второй – смешать творог с яйцом и сахаром. Для третей – орехи перетереть, изюм размочить и осушить, курагу мелко нарезать и все смешать. Приготовить тонкие блины для прокладывания между начинкой. Для теста – масло смешать с мукой. Отдельно смешать молоко, сметану, яйца. Добавить соду, гашеную уксусом. Перемешать с мукой и маслом и раскатать в пласт.
Курник – король среди пирогов
Форму выстелить пергаментом и уложить тесто так, чтоб края свисали за бортик. Выложить слой первой начинки, выстелить блином. Затем выложить вторую начинку и снова переложить блином. Выложить третью начинку. Завернуть края наверх и сделать небольшое отверстие там. Остатками теста украсить праздничный пирог. Выпекать при температуре 220 градусов 40–45 минут. После в отверстие налить бульон и поставить в духовку еще на 10 минут. Готовый курник взбрызнуть сладкой водой и накрыть полотенцем.
Как красиво накрыть праздничный стол?
Для получения красивой картины сервировки необходимо размещать все приборы симметрично. Посуду лучше всего расположить по прямой линии, сделав небольшое (10-15 см) отступление от стола. Перед каждым гостем следует поставить большую плоскую тарелку, которая будет служить подставкой для остальных тарелок (например, закусочной или суповой). Слева от тарелки следует расположить вилки таким образом, чтобы зубчики смотрели вверх. Справа положите нож так, чтобы режущая сторона булла повернута в сторону тарелки. Бокалы для напитков располагаются справа. Салфетку лучше всего красиво сложить и расположить на закусочной или глубокой тарелке.
Кальян на свадьбе: за и против
Курение кальяна прочно закрепило за собой позиции релакс-метода. Клубы охлажденного ароматного дыма и восточный сказочный сосуд мало кого оставят равнодушным, но есть и противники. Стоит ли побаловать приглашенных таким развлечением?
Плюсы:
- Будет к месту на тематической свадьбе в стиле «1001 ночь» и при условии, что большинство гостей – молодежь;
- Создаст неповторимый антураж;
- При правильной организации отдельного места для курения кальяна (мини-кальянной) у гостей будет возможность перевести дух между танцами и конкурсами.
Минусы:
- Не стоит забывать, что кальян – не оздоровительная процедура, и наносит значительный ущерб здоровью;
- Не сочетается с алкоголем;
- Присутствие детей следует ограничить.
Кальян как украшение праздника жениха и невесты
Создание атмосферы разных стран
В итальянском ресторане
Не существует строгих правил расстановки блюд, так что ориентируйтесь по времени приема пищи или формату подачи. Но вот ряд исконно итальянских особенностей сервировки стола (полная).
Жители Италии предпочитают светлые цвета и некую непринужденность в оформлении. Но вы можете сыграть на цветах итальянского флага, к примеру, использовать красную скатерть в зеленую и белую клеточку. С ней будут гармонировать простые белые тарелки из фарфора и серебристые столовые приборы в стиле винтаж.
При сервировке в этой стране часто используют продукты питания: произвольно разложите по столу помидорчики черри, спагетти или другие характерные для итальянской кухни ингредиенты. Но позаботьтесь о том, чтобы они сохраняли товарный вид.
Сервировка в ресторане восточной кухни
Восточные пищевые традиции сильно отличаются от тех, к которым привыкли в России. Вам придется разобраться в предназначении пиал, чашечек, плоских тарелок и палочек, а также научиться правильно раскладывать их на поверхности стола. Некоторые и вовсе не используют стол: встречаются заведения с подставками на ножках и разложенными вокруг коврами и стилизованными подушками.
Плюс восточных сервировок в том, что главные их принципы — асимметрия и свобода. Обычно при оформлении используется посуда с этническими орнаментами, поэтому столик в восточном ресторане богат разными тонами. Избыток посуды в восточном ресторане связано со стремлением к комфорту, хотя для непривыкшего к такому обилию приборов первая сервировка станет настоящим испытанием.
Сервируем стол во французском ресторане
При создании французской атмосферы используется привычная фарфоровая посуда. Важно правильно ее расположить. Сервировка во французском духе подразумевает обилие чашек, молочников и многослойность: почему бы не поставить блюдце поверх чашки и установить сверху еще одну?
Выбирайте посуду и покрытия одного цвета или с ненавязчивыми цветочными рисунками. Основным цветом становится молочно-белый, но не бойтесь добавлять дополнительные, к примеру, зеленый и персиковый. Столики во французском ресторане часто декорируют веточками растений или искусственными бутоньерками, салфетками ручной работы и старыми настольными лампами.
Есть несколько правил по укладке столовых приборов. Так, французы кладут вилки зубчиками вниз, а тарелочку с хлебом ставят слева. Подробный шаблон сервировки вы видите на фото. Помните, что искусство оформления стола в стиле конкретной страны — дело, в котором важны даже мелочи.
Что из еды взять молодоженам на свадебную прогулку? Быстро и сытно
Катание по городу после регистрации – традиция, поддерживаемая уже не одно десятилетие. Без этого не обходится ни одна свадьба. На улицах города в выходной день не редкость нарядные свадебные кортежи с шутливыми номерами: машина жениха, машина невесты, свидетели и пьяные гости. Длится это развлечение несколько часов. Разумно будет позаботиться о еде на такое катание, так как молодоженам с самого утра не до еды, а встреча в ресторане еще не скоро. Хитрого ничего можно не придумывать. Главная цель – перекусить. На катание все можно приготовить своими руками: бутерброды спасут всех! В теплое время года лучше – с сырокопченой колбасой или вяленым мясом. Откажитесь от рыбы во избежание порчи продуктов и неприятных последствий.
Свадебная прогулка и проголодавшиеся виновники торжества
Ещё немного фото красивой нарезки колбасы
Колбасная нарезка также должна присутствовать на каждом праздничном столе. Для оформления красивой подачи колбасные изделия нарезают тонкими ломтиками и выкладывают в форме трубочек, цветочков или другим оригинальным способом. Чаще всего для оформления колбасной нарезки используется копченая и сыровяленая колбаса, а также буженина.
Выездная кухня и бар на свадьбе как изюминка мероприятия
С празднованием торжества в ресторане все понятно: выездные повара приготовят сытные кулинарные шедевры, официанты засервируют и оформят свадебный стол, бармены неустанно будут разливать и подавать напитки. Но как быть, если мероприятие на выезде или дома?
Помните, гости должны оставаться гостями. Не стоит навешивать обязанности персонала на родных и друзей
Для этого существует кейтеринг – оказание услуг в сфере общепита на удаленных точках. Профессионалы в своем деле составят меню на свадьбу, обеспечат посудой и скатертями, организуют по вашему желанию либо стильный праздничный фуршет с закусками и бутербродами, либо полномасштабное гастрономическое действо с полным сопровождением.
Фото свадебных столов с едой. Выездное обслуживание праздника
Примерный расчет количества спиртного
На свадебном торжестве присутствуют, как пьющие, так и совсем непьющие гости. Как же тогда произвести расчет?
Чтобы алкоголя хватило на всех, при расчетах учитываются все гости, вне зависимости пьют или нет. Как правило на 5 человек необходимо:
- 5 бутылок водки по 0,5 л;
- 2 бутылки красного и белого вина;
- 2 бутылки шампанского.
Безалкогольных напитков, должно быть, много. На одного человека приходиться более 1 литра сока, лимонада, минеральной воды.
На фото свадебного меню, представлен примерный расчет количества блюд, а также вариант оформления банкета.
